【鏡海茶緣】- 羅慶江 （澳門中華茶道會會長）

杭州人愛喝龍井、綠茶，福建人愛巖茶、鐵觀音，潮州人愛喝單欉，台灣人愛烏龍茶，皆因乃為當地名優特產，像漁民視海鮮為常餐一樣。澳門人雖嗜茶卻從不產茶，究竟澳門人的最愛是哪種茶？有說澳門人最愛普洱。的確，走進澳門茶莊、酒樓，看到的大多都在賣普洱、買普洱、飲普洱。但仔細打聽一下，原來不少人對其他茶卻認識不深，甚至未曾試過。未試過，就不知最愛是誰。可是從80多年前的一張價目單中，卻發現當時澳門繁榮的茶業與多采多姿的茶文化。

十月初五街是百年前澳門的鬧市。鄰近碼頭，輪船汽笛的鳴嘯交織著碼頭苦力的呼號，是興奮也是悲壯。那裡是商賈雲集之所，也是勞苦大眾拚活之地。車水馬龍，茶莊酒舖，百貨林立。六國、冠男等著名大茶樓皆聚於此。可惜華茂老茶莊早已在後繼無人與經濟轉型的無奈中湮沒。然而，卻在此價目表中尋到了舊日澳門茶文化的腳印。

這張1935年印製的茶單竟超過70個品種，上載上價茶，下列平價茶。其中綠茶8種、白茶4種、烏龍茶共16種、紅茶11種、黑茶20種、花茶5種，此外是菊花及非茶之茶，所缺者只有黃茶一類而已。但當時還未有如今之分類，已可說是包羅萬象了。最昂貴者，乃武夷山猴子採奇欉，每斤48大元！當時月薪只約有10元，此茶則非大富大貴者莫問。其次是鐵羅漢、鐵觀音，每斤要32元。而最便宜的是茶末、茶骨，兩毫子一斤有交易，是普羅大眾的恩物，但不少人還是買不起。從價單上看，6毫以上2元以下是中價茶。黑茶最多，有9種，其中普洱只佔2種。其次是紅茶6種，烏龍茶4種，之後是綠茶和花茶。當年荔枝紅茶竟與原莊西冷(錫蘭)紅茶同賣2元4毫，真叫人意想不到。

從價單來看，茶葉品種是相當全面的。當時較普遍飲用的並非普洱，而是烏龍茶。售價最貴的頂舊方普洱每斤才2元4毫，僅為猴子採奇欉的20分之一，而極品白牡丹(白茶)也比它貴1.66倍。可見當時普洱茶並非如今天般受追捧。

可是，隨即而來的卻是天災人禍：日寇全面侵華、台灣7.1級淺層大地震！戰禍幾乎斷絕了茶葉的供應，可存放較久之普洱、六安等黑茶無奈的成為了主角。久而久之，澳門人養成了單一飲普洱的習慣。也正因如此，澳門茶樓“茶博士”卻因而鍊出了沖泡普洱茶的上乘功夫！隨著茶藝文化的復興、資訊的發達，而今澳門人已漸漸形成多樣性的品茗興趣了。

還值得一談的，是茶單中出現清明節大贈送的促銷宣傳。未知是為了舒緩春節過後所謂“一節淡三墟”的影響？抑或民眾要買茶去掃墓拜山？哈！